原料在生產掛面時容易出現哪兩大質量問題？目前，國內掛面生產行業存在諸多問題，影響掛面企業發展和產品質量。
掛面生產中，原輔料的質量和處理非常重要，是整個生產過程的基礎。掛面生產的原輔料要按工藝要求進行處理。原料小麥粉品種少，掛面專用粉質量不好。忽略面粉品質對掛面品質的影響，以亞面粉為原料生產掛面容易出現兩大質量問題。
一、碎面和泥湯面
面條掛在架子上后，由于加固不夠，很容易斷條。渾湯是由于面團形成的面筋結構質量差。
二、酥面問題
酥面是指掛面表面出現嚴重的縱向裂紋和裂紋。在嚴重的情況下，甚至成千上萬的產品由于脆條而成為廢品。大量酥脆面粉返機再加工，產品下架，煤炭和成品電耗增加，進一步惡化了產品質量，降低了正品率。
掛面機多少錢一臺?
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